La principal diferencia está en la raza del cerdo y su alimentación.
El jamón ibérico procede de cerdos con al menos un 50% de raza ibérica, conocida por su infiltración de grasa y su sabor intenso.
En cambio, el jamón de cebo proviene de cerdos ibéricos alimentados principalmente con piensos naturales (cereales y leguminosas) y criados en explotaciones intensivas.

El jamón Gran Reserva es un jamón de cerdo blanco que destaca por su larga curación, normalmente superior a los 15 meses. Este tiempo extra permite que la pieza desarrolle un sabor más aromático, con matices más intensos y una textura más firme.

A diferencia de los jamones ibéricos, el Gran Reserva no está ligado a una raza concreta, sino al tiempo de curación y a la calidad del proceso. Es una opción estupenda para quienes buscan un jamón sabroso, equilibrado y con excelente relación calidad-precio.

Todos los jamones de bellota son jamones ibéricos, pero no todos los jamones ibéricos son de bellota.
La clave está en la alimentación y el tipo de cría.

• Jamón ibérico: procede de cerdos ibéricos que pueden haber sido alimentados con pienso, hierbas o una combinación.

• Jamón ibérico de bellota: proviene de cerdos criados en libertad en la dehesa y alimentados con bellotas durante la montanera. Esta dieta natural aporta una grasa más aromática, textura sedosa y un sabor excepcional.