«Vega Sotuélamos» Queso de oveja con trufa negra – 250gr en cuña

Descripción

Origen: Albacete (España)

Elaboración: Queso elaborado con leche pasteurizada de oveja, al que se incorpora trufa negra durante su elaboración. La maduración mínima de 5 6 meses permite que la trufa se integre en la pasta, aportando aroma y sabor característicos.

Queso curado con trufa negra, de sabor intenso y aroma profundo, con pasta de color claro y vetas negras de trufa visibles. Textura firme, propia de un curado, con carácter y aroma a trufa.

Tipo de leche: 100% oveja pasteurizada

Maduración: Mínimo 5-6 meses en bodega

Pasteurización: Sí

Alérgenos: Leche y lisozima (derivado del huevo)

Intensidad: Media-Alta

Cata

• Aroma: terroso, con notas claras a trufa negra y matices intensos a cueva o champiñón.
• Sabor: profundo e intenso, combinación de leche de oveja curada con el sabor característico de la trufa, persistente en boca.
• Textura: firme, compacta y ligeramente quebradiza, propia de un queso añejo de oveja.

Ingredientes: Leche pasteurizada de oveja, sal, cloruro cálcico, cuajo, 3% pasta de trufa y fermento láctico.

En corteza: natamicina.