«Los Cameros» Curado – 250gr en cuña

Descripción

Origen: La Rioja (España)

Elaboración: Queso de mezcla con corteza natural, desarrollada durante la maduración mediante mohos propios de afinado y tratada con baños de aceite de oliva siguiendo la tradición de Los Cameros.

Queso curado de sabor intenso y profundo, con matices lácticos evolucionados y notas que recuerdan a frutos secos y bodega. Presenta una pasta de color amarillo pajizo, firme y compacta, con ojos pequeños distribuidos uniformemente.

Tipo de leche: Mezcla pasteurizada

Vaca: mínimo 60 %

Oveja: mínimo 20 %

Cabra: mínimo 6 %

Maduración: Mínimo 6 meses en bodega

Pasteurización: Sí

Alérgenos: Leche y derivados

Intensidad: Media-Alta

Cata

• Aroma: potente, con notas de bodega, frutos secos y corteza natural afinada en aceite.
• Sabor: pleno e intenso, equilibrado entre las tres leches, con final persistente.
• Textura: firme, compacta y ligeramente granulosa, propia del curado.

Ingredientes
Leche pasteurizada de vaca (60 % mínimo), oveja (20 % mínimo) y cabra (6 % mínimo), sal, cuajo ovino, endurecedor (cloruro cálcico), fermentos lácticos y conservador (lisozima de huevo).

Información Nutricional
Valor energético 1713 kJ /413 kcal
Grasas 35,4 g de las cuales saturadas 33,1 g
Hidratos carbono 0,8 g de los cuales azúcares 0,8 g
Proteínas 22,9 g
Sal 1,7 g
Calcio 691,6 mg (86% VRN)